Приготовьте тесто для тарталеток: муку с маргарином или маслом порубите ножом до состояния крошки, добавьте сметану, замесите тесто, поставьте в холодильник на час. Раскатайте тесто, распределите по формочкам, смазанным маслом. Выпекайте в духовке 15 минут до готовности. Для салата нарежьте помидоры и огурцы кубиками, зеленый лук мелко порубите. Заправьте салат-начинку растительным маслом, посолите и поперчите. В тарталетки поместите по небольшому салатному листу и выложите на него помидоры с огурцами и луком. Украсьте измельченной свежей зеленью петрушки и укропа, сверху выложите несколько колечек репчатого лука.