Цукини помойте и порежьте тонкими полосками. Мелко натрите пармезан. Мясо помойте и разрежьте на 4 пласта. Смажьте каждый пласт соусом песто. Сверху выложите полоски с цукини, приправьте солью. Посыпьте пармезаном и перцем. Сверните рулетиками и скрепите зубочистками. Нагрейте растительное масло в жаровне. Обжарьте рулетики на среднем огне со всех сторон до коричневого румянца. Налейте 200 мл воды, накройте крышкой и варите в течение 1,5 часа на слабом огне. Очистите и помойте картофель, нарежьте на крупные куски. Отварите в подсоленной воде 15-20 минут. Слейте воду. Остальные полоски цукини порежьте квадратами. Муку разведите в чашке с небольшим количеством воды и перемешайте венчиком. Достаньте рулетики из жаровни и влейте мучную смесь, варите 5 минут. Добавьте цуккини в соус, дайте закипеть и влейте сливки. Подавайте рулетики с соусом и картофелем.