Клубнику доведите в блендере до пюреобразного состояния, затем процедите. Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте. Листики мяты очень мелко нарежьте, введите в пюре. Поставьте смесь в холодильник примерно на 1 час. Охлажденное пюре разлейте в вазочки для мороженого или широкие бокалы. Выложите в каждую порцию супа по шарику фруктового сорбета, полейте шампанским и немедленно подавайте.