Имбирь натрите на мелкой терке и смешайте с сахаром и водой. Доведите до кипения, и полного растворения сахара. Снимите с огня и дайте остыть. Процедите. Манго очистите и блендером смешайте с сиропом в пюре. Добавьте шампанское и хорошо встряхните. Разлейте напиток по бокалам, украсьте дольками манго и сразу же подавайте.