В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и опустите в нее целые персики. Через 3 минуты достаньте их из воды, разделите на половинки и извлеките косточки. Сахар залейте в кастрюле 4 стаканами горячей воды, перемешайте, доведите до кипения. Добавьте половинки персиков, продолжайте варить, и как только жидкость снова практически дойдет до кипения, тут же снимите кастрюлю с огня. Всыпьте ванильный сахар, осторожно перемешайте, накройте крышкой и охладите.